En los registros oficiales vitivinícolas de Chile aparece la uva Chasselas. Una cepa un poco desconocida o de la que se tiene muy poca información, tanto en su cultivo y usos como fruta fresca, como en la producción de vinos, vinagres, etc.
Sin embargo, en las cepas de uva trabajadas en lo que hoy es la Región de Ñuble, encontramos una uva que coincide con todas las características descritas para Chasselas, pero que entre los lugareños y pequeños productores es conocida con otro nombre: uva Corinto, Corinta, o incluso, uva Dulce. Resulta que en realidad son la misma cosa.
¿Dónde nació esta cepa? ¿Cuáles son sus características y usos? Repasemos un poco la historia de esta uva.
Origen de la uva Chasselas
Algunos conocedores dicen que la cepa de Uva Chasselas es originaria de Borgoña, Francia, y que posteriormente habría sido desplazada a Suiza. Mientras que otros plantean que nació en Suiza. De cualquier forma, es en este país en el que la uva Chasselas adquirió fuerza, convirtiéndose en la más popular y siendo conocida en esas tierras como Fendant.
Curiosamente, esta variedad apareció en nuestro país durante el mismo período en el que llegaron numerosos colonos suizos a Chile, que se establecieron en la región que va desde Talcahuano hacia la Araucanía, entre 1883 y 1900, quienes habrían traído esta variedad.
Actualmente, la uva Chasselas se produce entre las regiones del Maule y la Araucanía, concentrándose su producción en la Región de Ñuble.
¿Por qué no la conocemos tanto?
Dentro de las características de la uva Chasselas se encuentra el tamaño de sus racimos y bayas, que son más bien pequeños. Esto hace que llenar un cajón con la cosecha sea más trabajoso y tome más tiempo. Por lo que una de las posibles razones del desconocimiento sobre esta cepa es que los productores simplemente dejaron de producirla por su dificultad.
Sin embargo, la uva Chasselas cuenta con ventajas. Por ejemplo, se considera una uva “tempranera”: madura antes que las otras cepas, aproximadamente a mediados de febrero, por lo menos un par de semanas antes que la uva Moscatel (también conocida en el sector como uva Italia).
Según datos del Servicio Agrícola Ganadero, la producción de esta variedad de uva ha experimentado un aumento en la Región de Ñuble, con un total de 249,65 hectáreas de producción en 2021.
Puedes conocer más de esta cepa de uva en Origen Ñuble.